Bæredygtig buffet hos FOOD CLUB

17. oktober 2018
17. oktober 2018 Emmilie Hansen

Udover at arbejde med det bæredygtige tema på Building Green som udstiller eller gæst, har du nu også mulighed for at spise bæredygtigt.

Madklubben tager buffetkonceptet op til revurdering og tilsætter det en portion fri fortolkning. Resultatet er et sundt, grønt og indbydende tag-selv-bord fyldt med gedigne retter – alle med et udpræget fokus på friland, økologi og bæredygtighed.

Fokus på madspild og sæsonens råvarer
FOOD CLUB tager specielt aktiv del i kampen mod madspild. De sørger for at tilpasse tag-selv-bordets udvalg efter sæson, råvarer og vores indkøb, så vi udnytter de råvarer, vi har til rådighed på bedst mulig vis.

Ligeledes sælger vi hver aften eventuel overskudsmad og overskudsvin i samarbejde med Too Good To Go og er derudover blevet REFOOD-certificeret. Det betyder, at FOOD CLUB har sagt ja til at efterleve og/eller tage initiativ til madspildsreducerende initiativer samt til at have en fast ordning for genanvendelse af madaffald. Dette indebærer bl.a. at organisationen modtager undervisning i at undgå madspild, fokuserer på at udnytte og servere sæsonens lækre råvarer samt opstiller realistiske reduktionsmål for madspild.

REFOOD opfordrer også deres medlemmer til også selv at komme på nye ideer, og her har FOOD CLUB bidraget med et initiativ vedr. en dynamisk skiftende menu samt udnyttelse af bioaffald. For hvad med al den overskudsmad, der ikke kan sælges videre? Her er det, at bioaffaldet kommer ind i billedet. Bioaffald ender som biogas og gødning i stedet for på et forbrændingsanlæg. Dette nedsætter CO2-udledningen, mindsker mængden af kunstgødning og skaber fleksibel energi. – Bl.a. til byens biogas-busser!

En grøn, sund og bæredygtig middag på FOOD CLUB kan nydes for 250 kr. mandag – torsdag samt 300 kr. fredag og lørdag. Med i prisen følger fuld adgang til tag-selv-bordet og dessert-stationen samt alle drikkevarer såsom vin, bobler, øl, saft, sodavand, vand m/u brus, kaffe og te.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *